永不忘当年钱老劝导我们“用当代科学传承《黄帝内经》医理和建立《中药本草》科学药理标准”的教导·六十九

从现代营养学（西学）的角度看，黑豆之所以被认为能软化血管，主要与它富含的多种营养成分有关。

为了方便理解，我们可以将这些成分分为几大类。

血管“清道夫”组合

不饱和脂肪酸：黑豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、α-亚麻酸等。它们熔点低，易于消化吸收，不会轻易沉积在血管壁上。

更重要的是，它们能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”），提升高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”），从源头上减少血管壁的垃圾。

植物固醇：它像一个“门卫”，不但能被人体吸收，而且能抑制人体对多余胆固醇的吸收，减少胆固醇在血管壁的沉积，进一步保护、软化血管。

磷脂：黑豆含有约1.64%的磷脂，它是一种天然的“乳化剂”，能让血液中的脂质更好地分散，防止它们在血管壁上聚集，起到软化血管、预防动脉血管硬化的作用。

血管“守护神”组合

花青素 & 维生素E：这两者都是强大的抗氧化剂。

黑豆皮和豆渣中富含的花青素，其活性甚至是维生素E的50倍。

它们都能有效清除体内的自由基，减少氧化损伤，维持血管内皮细胞的完整性和正常功能，增强血管的弹性和韧性。

多效“调节剂”

异黄酮：作为一种植物雌激素，异黄酮具有抗氧化、抗炎的作用。

它能帮助调节血脂代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少脂质在血管壁的沉积，对血管起到综合性的保护和软化作用。

总而言之，从营养学的角度看，黑豆的多种成分协同作用，使其成为一种对心脑血管健康非常有益的食物。

上世纪到本世纪初，钱学森钱老曾表示，他希望北京化工大学能从生命动力学的角度，来考察农作物食品的阴阳精及精气的分布。

当年，我的硕博生蒋治国、田晓江、张金颖、钱金晶等人，对上千种食品（包括谷类、豆类、薯类，水果类，蔬菜类，肉类，鱼类，茶叶类等）进行了检测，并计算了它们的生命动力学参数（K, r1, r2）和热量（Q）。

图片来源：unsplash

当时的数据中包含了黑豆、黄豆、绿豆等多种豆类，以前没有细看，现在重新审视这些数据，可以发现黑豆确实有其独特之处。

（注意：表格中热量Q的单位为千卡/100克）

如何解读这张表？

大家可能第一眼看到K、r1、r2这些参数都非常接近，觉得看不出太大差别。但关键在于，这些参数是以“对数浓度”为基础计算的。

所以，这些参数的微小变动，背后其实包含着物质浓度的较大差异，对生命的化学演化过程有着相当的影响。

这种影响最终会体现在通天气能（Eq=K/（r1xr2））和热效应（Q）上。

结论很明显： 

在众多豆类中，黑豆的热效应Q值表现最大（381）。这从一个更根本的、超越人为因素的层面，揭示了黑豆可能具有更强的能量特性，这种特性或许正是它能帮助防止血管硬化、促进血管软化的深层原因。