对于冰箱里的冷冻肉，你一般如何解冻？其实，把肉泡在水里解冻的做法并不可取！
那么，究竟如何解冻更健康安全呢？以下几点要记牢↓↓↓
为什么不建议把肉泡在水里解冻？
把冷冻肉泡进水里或用水冲，看似操作简单，解冻速度也较快，但事实上，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。
■增加了肉被细菌等微生物污染的风险
肉在被冷冻时，里面的细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢，并没有被完全杀死。
当我们把肉拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就越活跃。
如果把肉泡在水里解冻，像一斤的五花肉、四五个大鸡腿，至少需要1个小时左右。这种情况下，湿润的环境+丰富的营养+适宜的温度+充足的时间，细菌等微生物很容易大量繁殖，带来安全隐患。
■可能导致肉的营养流失
把肉泡在水里解冻，肉里的营养成分会流失，口感也会变差。
有人问，换成热水泡，迅速解冻，是不是效果好很多？
- 如果用60℃以下温水，解冻速度确实会快很多，但流失的营养也会增加。快速解冻的情况下，肉的水分流失也更快，口感会迅速变柴，细菌等微生物更容易繁殖。
- 如果用60℃以上的热水，则可能出现“外熟内冰”的现象，即外面的肉都快熟了，里面肉还没解冻，食用体验也很差。
以下解冻方式更推荐
■ 微波炉解冻
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【责任编辑：金水】
